たくわん　作り

今年は大根が大豊作！そこで給食の先生たちが沢庵作りに挑戦！

88歳の元理事長　木庭ハルメ先生のご指導の下おいしい沢庵ができました。

今日は出来上がるまでをご紹介！

きれいに洗った大根の皮をむいて、塩でもみながら、樽に漬けていきます。

重しを乗せて、ごみが入らないようにビニールをして・・2，3日

 

なんと水がたくさん・・・・・

全部出して、水を捨てて、砂糖と大根漬けの素を混ぜて・・・・

また付け直しです。

すると・・・・　4日後

まだ中がすこ～し白いですが、大根の辛さもあっておいしい大根漬けができました。

最初からちょうど1週間です。

今日の給食で子どもたちも食べました。

漬物って子どもに必要？って思われる方もあると思いますが、ある熊本出身の大学の先生が

「日本人には食事の最後に『カリッ！カッリッ！』と音を出して歯ごたえのある漬物を食べる文化がある。柔らかいものばかりでなくその爽快感が大切。」と言われました。

なるほど！と思い、本日1枚ずつ食べさせたところ・・・「から～～い」（大根の辛さかな？）とかいいながら　『カリッ！カッリッ！』っと楽しんでました！

次回の試食会にお出しできたらいいです。